السبت 22 سبتمبر 2018 م - ١٢ محرم ١٤٤٠ هـ
الرئيسية / الاقتصاد / المواصفتان القياسيتان الخليجيتان الخاصة بالحلوى الجافة “الصلدة” و”الطرية” توضحان متطلبات واشتراطات النقل والتصنيع

المواصفتان القياسيتان الخليجيتان الخاصة بالحلوى الجافة “الصلدة” و”الطرية” توضحان متطلبات واشتراطات النقل والتصنيع

مسقط ـ (الوطن):
توضح المواصفتان القياسيتان الخليجيتان الموحدتان رقم GSO263/2009 الخاصة بالحلوى الجافة “الصلدة” والمواصفة رقم GSO 1320/2014 الخاصة بالحلوى الطرية المتطلبات والاشتراطات الواجب اتباعها عند الإعداد والتعبئة والنقل والتخزين، والخصائص الطبيعية والكيميائية والمواد المضافة المسموح بإضافتها لتلك الأنواع من الحلويات، والبيانات الإيضاحية التي يجب توضيحها على بطاقة العبوة، بالإضافة إلى المتطلبات العامة التي يجب أن تتوافر في تلك الأنواع من الحلوى.
وقالت نوال بنت سويد بن سعيد العبرية رئيسة قسم مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية بالمديرية العامة للمواصفات والمقاييس بوزارة التجارة والصناعة: تنقسم الحلوى الجافة “الصلدة” إلى عدة حلويات والتي تتمثل في (حلوى السكر): وهي منتجات غذائية تحضر بصفة أساسية من المحليات الطبيعية “مثل السكروز والجلوكوز ..إلخ” مع أو بدون إضافة مواد اختيارية “حسب النوع”، تخلط وتصنع بطريقة مناسبة عند درجة حرارة معينة وتشكل بأشكال مختلفة. و(حلوى جافة): أحد أنواع حلوى السكر وتنقسم إلى حلوى جافة سادة: وهي نوع من حلوى السكر تتميز بقوامها الجاف وحلوى جافة مدعمة: وهي حلوى تحتوي على حشو داخلي مكون من الفاكهة أو منتجات أو الزيوت أو الدهون النباتية المعدة للطعام أو منتجات الحليب أو منتجات الكاكاو أو المكسرات أو أية مادة غذائية تمزج مع أي من هذه المكونات.
وأوضحت رئيسة قسم مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية بأن الحلوى الجافة تصنف إلى حلوى جافة سادة وتنقسم إلى ثلاث أصناف: (حلوى شفافة) و(حلوى معتمة): يدمج معها الهواء أثناء العجن” و(حلوى محببة): تتبلور خلال فترة معينة من الوقت) وحلوى جافة مدعمة وتنقسم إلى ستة أصناف وهي: حلوى محشوة بواحدة أو أكثر من المواد المكونة من الفاكهة أو منتجاتها أو الزيوت أو الدهون النباتية المعدة للطعام أو منتجات الحليب أو منتجات الكاكاو أو المكسرات أو أية مادة غذائية تمزج مع أي من هذه المكونات. و(حلوى) الزبدة الاسكتلندية مضافة إليها زبدة. و(حلوى هشة) مضاف إليها دهن معد للطعام أو مكسرات أو كلاهما، و(حلوى مغلفات السكر): محشوة بالفاكهة أو المكسرات ومغلفة بطبقة شفافة من السكر، و(حلوى التوفي): حلوى جافة معتمة تحتوى عادة على زيت أو دهن نباتي معد للطعام وأحيانا منتجات الألبان، و(حلوى حمصية وسمسمية وسودانية) وهي حلوى مضاف اليها الحمص أو السمسم أو الفول السوداني أو بعض المكسرات بكميات مناسبة.
متطلبات
وأكدت نوال العبرية يجب أن يتوفر في الحلوى الجافة عدد من الخواص حيث يجب أن تكون خالية من منتجات الخنزير ومشتقاتها وخالية من الكحول وان تكون جميع المواد المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل منها وأن يتم التصنيع طبقا للشروط الصحية الواردة في المواصفة القياسية رقم 21 “الشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها”، وأن تكون خالية من التزنخ والروائح غير المرغوبة بالإضافة إلى ذلك أن تكون خالية من الحشرات وأجزائها وأن تكون ذات لون مناسب وصلابة مناسبة وشكل منتظم وغير متميعة أو ملتصقة ببعضها أو بالغلاف الخارجي ويجب أن يتم الإنتاج طبقا لنظم وأساليب التصنيع الجيد ..مشيرة بأن هناك مكونات اختيارية للحلوى الجافة والتي تتمثل في محليات طبيعية تضاف طبقا للإنتاج الجيد (السكروز والجلوكوز والديكسترين والعسل والسكر المحول)، ومواد مكسبة للنكهة، كما أن مواد الحشو يجب أن تمثل في (فواكه ومستخلصات نباتية ومكسرات ..إلخ). وفيتامينات.
المضافات الغذائية
وقالت رئيسة قسم مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية بأن مواصفة الحلوى الجافة أشارت إلى المضافات الغذائية إضافة إلى المتطلبات الكميائية الأخرى.
التعبئة والبيانات الإيضاحية للمنتج
وأكدت نوال العبرية قائلة: يجب أن يتم تعبئة منتجات الحلوى الجافة في عوبات نظيفة وصحية ومناسبة وسليمة وغير منفذة للرطوبة ومقفلة جيدا ولا تؤثر على خواص المنتج ..مؤكدة بأنه يجب أن يتم على العبوات وضع اسم المنتج والصنف والبيانات التغذوية وألا توضع على العبوات أو أغلفة الحلوى أي رسومات أو صور أو عبارات تتنافى مع القيم الدينية والأخلاقية، كما يجب أن يتم النقل بطريقة تضمن حماية المنتج من التلف الميكانيكي والتلوث ويجب أن يتم تخزين المنتج تحت ظروف مناسبة ملائمة في مخازن جيدة التهوية.
الحلوى الطرية
وقالت نوال العبرية: إن المواصفة رقم GSO 1320/2014 الخاصة بالحلوى الطرية تتنوع في (التوفي ـ الكراملة ـ المارشملو ـ الفوندات ـ الفودج ـ الملبن ـ عجائن الفاكهة التي لم يصدر بها مواصفة مستقلة ولا تشمل لبان المضغ وأنواع الشوكولاته والحلويات الشرقية والغربية).
وأضافت: الحلوى الطرية هي حلوى لينة وناتجة عن طبخ السكروز والجلوكوز مع مواد اختيارية وهي أحماض عضوية أو مشتقاتها (الستريك ـ الطرطريك ـ الماليك ـ الفيوماريك ـ اللاكتيك ـ أية مادة حمضية مناسبة) ـ فيتامينات ـ شوكولاتة ـ فانيليا ـ مياه عطرية ـ عسل نحل ـ مكسرات ـ نشا ومسحوق التلك.
المطلبات العامة
وأوضحت رئيسة قسم مواصفات المنتجات الغذائية والزراعية يجب أن يتوافر في الحلوى الطرية بأن تكون الخامات المستعملة في تصنيع هذه الأصناف من الحلوى مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها، وأن يتم الإنتاج طبقا للشروط الصحية الواردة في المواصفة القياسية الخليجية، وتكون نظيفة خالية من المواد الغريبة وتكون ذات طعم مقبول ومميز للصنف وخالية خلوا تاما من منتجات الخنزير ومشتقاته وخالية من الايثانول وخالية من التزنج والرائحة الغير مرغوبة وخالية من الحشرات وأجزائها وأن تكون ذات لون مناسب وشكل منظم غير متميعة أو ملتصقة ببعضها أو بالغلاف الخارجي ويسمح باضافة المواد الاختيارية التالية: أحماض عضوية أو مشتقاتها (الستريك ـ الطرطريك ـ الماليك ـ الفيوماريك ـ اللاكتيك ـ أية مادة حمضية مناسبة) ـ فيتامينات ـ شوكولاتة ـ فانيليا ـ مياه عطرية ـ عسل نحل ـ مكسرات ـ نشا ومسحوق التلك، كما اشتملت المواصفة على المواد المضافة المسموح باضافتها في هذا المنتج، إضافة الى المتطلبات الكميائية الأخرى.
التعبئة والنقل والتخزين
وقالت العبرية: يجب أن تتم تعبئة الحلوى الطرية بورق مناسب أو تعبأ دون تغليف في عبوات مناسبة نظيفة وصحية وسليمة وغير منفذة للرطوبة ومقفلة جيدا ولا تؤثر على وخواص المنتج، كما يجب أن يتم نقلها بطريقة تضمن حماية المنتج من التلف والتلوث ويتم تخزينها تحت ظروف مناسبة ملائمة في مخازن جيدة التهوية، حيث يجب كتابة اسم الغذاء (حلوى طرية) وصنف الحلوى والمواد المضافة في حالة استخدامها والبيانات التغذوية عدم وضع رسومات أو صور أو عبارات تتنافى مع القيم الدينية والأخلاقية.

إلى الأعلى