الأحد 19 يناير 2020 م - ٢٣ جمادي الأولى١٤٤١ هـ
الرئيسية / الاقتصاد / قرار وزاري بالمواصفة القياسية العمانية الخاصة بالخبز
قرار وزاري بالمواصفة القياسية العمانية الخاصة بالخبز

قرار وزاري بالمواصفة القياسية العمانية الخاصة بالخبز

تسعى وزارة التجارة والصناعة إلى حماية صحة المستهلكين وضمان سلامة جودة الأغذية المصنعة وتوافقها مع الإشتراطات الصحية وتقيد المصنعين والالتزام بالمواصفات القياسية الملزمة، إذ أصدر معالي الدكتور علي بن مسعود السنيدي وزير التجارة والصناعة قراراً وزارياً رقم “95/2019″ باعتبار المواصفة القياسية العمانية الخاصة بالخبز مواصفة قياسية عمانية ملزمة حيث يجب على كافة المنشآت الخاصة بإنتاج الخبز التقيد والالتزام بالمواصفة القياسية الملزمة بموجب القرار الوزاري المشار إليه.
وأشار القرار في مادته الأولى إلى أن المواصفة القياسية الخاصة بالخبر تعتبر مواصفة قياسية عمانية ملزمة ويستثنى منها الخبز المنتج لغرض التصدير فقط، وبينت المادة الثانية من القرار فرض غرامة إدارية لا تتجاوز 1000 ريال عماني على كل من يخالف أحكام القرار وفي حال تكرار المخالفة تضاعف الغرامة كما يجوز غلق المنشأة أو الجزء المخصص منها لإنتاج الخبز بصفة مؤقتة.
وتختص المواصفة القياسية العمانية الخاصة بالخبز بالمتطلبات العامة لجميع أنواع الخبز المصنوع من طحين القمح أو المخلوط بأنواع من طحين الحبوب الأخرى، ولا تشمل المواصفة القياسية الأنواع الأخرى المستخدمة لأغراض التغذية الخاصة .. كما تشمل المواصفة القياسية كافة المنتجات الغذائية المعدة من خلط وعجين طحين القمح والماء وملح الطعام ومادة التخمير، ويمكن إضافة مادة أو أكثر من المواد الاختيارية المذكورة في البنود (4 ـ 11 ـ 2) من المواصفة القياسية المرفقة بالقرار الوزاري المشار إليه، ويترك للتخمر، ثم يقطع حسب الوزن المطلوب، ويشكل ويترك لبعض الوقت، ثم يخبز عند درجة حرارة مناسبة بمقدار (205 س ـ 235 س) مع تمام التحكم في الحرارة والرطوبة.
وحددت المواصفة المتطلبات العامة التي يجب أن تتوفر في المكونات المستخدمة في إنتاج الخبز ويجب أن تكون هذه المكونات مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها، كما يجب أن يتم الإنتاج والتعبئة والتداول طبقاً للمواصفات الخاصة بالمواد الغذائية المعبأة والمواصفة القياسية الخاصة بالشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها، ويجب كذلك أن يكون الخبز خالياً من منتجات الخنزير ومشتقاتها والتزنج والشوائب وخالية من كتل الدقيق والملح التي تدل على عدم الخلط الجيد للعجين، كما يجب أن يكون الخبز تام النضج وخالياً من الأجزاء المحروقة محتفظاً بخواصه المميزة من حيث الطعم والرائحة، وكذلك يجب أن يكون الصنف الواحد من الخبز متجانساً في اللون والشكل والحجم ويسمح التفاوت بمقدار 5% بالزيادة أو النقصان، ويجب أن تكون قشرة الخبز متماثلة ومتجانسة اللون لنفس الصنف .. كما أنه يجب أن تكون المواد المضافة في حالة استخدامها في إنتاج الخبز طبقاً للمواصفة القياسية الخليجية، وأن يكون المنتج خالياً من الفطريات التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة .. بالإضافة إلى ذلك يجب أن تكون العينة المأخوذة تمثل ما يتم إنتاجه على أن تحفظ بعيداً عن مصادر التلوث بطريقة لا تؤدي إلى فسادها.
وأشارت المواصفة بأنه على المخبز الذي يبيع الخبز غير المعبأ مباشرة للمستهلك بعد تصنيعه، أن يعلن عنه من خلال إشهار إعلان في مكان بارز عن مكوناته والوزن التقريبي للرغيف الواحد وتاريخ الإنتاج، وأن تكون واضحة وظاهرة للمستهلك.
ونوهت وزارة التجارة والصناعة لجميع المعنيين ضرورة الالتزام بالقرار الوزاري تجنباً للمساءلة القانونية.

إلى الأعلى