الثلاثاء 17 أكتوبر 2017 م - ٢٦ محرم ١٤٣٩ هـ
الرئيسية / الاقتصاد / جهود كبيرة من الثروة السمكية لتحقيق معايير ضبط جودة الأسماك
جهود كبيرة من الثروة السمكية لتحقيق معايير ضبط جودة الأسماك

جهود كبيرة من الثروة السمكية لتحقيق معايير ضبط جودة الأسماك

تعتبر سلامة المنتجات السمكية من الأمور التي أولتها وزارة الزراعة والثروة السمكية اهتماما كبيرا، وذلك في سبيل تحقيق سلامة هذه المنتجات لما لذلك من أهمية قصوى تتعلق بصحة وسلامة المستهلك وقد قامت الوزارة بالعديد من الجهود لتحقيق معايير ضبط جودة الأسماك منها ما يتعلق بالبنى الأساسية والتشريعات والكوادر البشرية العاملة في مجال ضبط جودة الأسماك كما اهتمت الوزارة أيضا بالكوادر البشرية العاملة في مجال ضبط جودة الأسماك حيث نظم مركز ضبط جودة الأسماك عددا من الحلقات التدريبية لتدريب وتأهيل العاملين في مجال ضبط جودة الأسماك وتستضيف الوزارة اعتبارا من يوم الاثنين القادم وعلى مدى ثلاثة أيام مؤتمرا دوليا في مجال سلامة وضبط جودة الأغذية البحرية ونظم التتبع.
مؤتمر دولي
تستضيف السلطنة ممثلة بوزارة الزراعة والثروة السمكية بدءا من يوم الاثنين القادم – 3 مارس- فعاليات المؤتمر الدولي حول سلامة وضبط جودة الأغذية البحرية ونظم التتبع وذلك خلال الفترة من 3- 5 من شهر مارس الجاري، وسيناقش الاجتماع عددا من محاور سلامة وضبط جودة الأغذية البحرية وبحضور مشاركين من دول ومنظمات دولية وإقليمية تعمل في مجال الثروة السمكية وإنتاج وتصنيع الغذاء وبصورة خاصة الأغذية والمنتجات البحرية وكان مركز ضبط جودة الأسماك قد نظم خلال الأسبوع الماضي فعاليات حلقة العمل المتقدمة في مجال سلامة وضبط جودة الأغذية البحرية والتي تعد حلقة علمية تحضيرية للمؤتمر وناقشت الحلقة التقييم الحسي للتغيرات الحسية للأسماك وكيفية تطبيق نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة ( الهاسب) ويندرج ضمن المحورين عددا من المواضيع العلمية ستناقشها الحلقة وهي : التكوين الكيميائي والبيولوجي للأسماك والتغيرات الحسية والكيميائية والفيزيائية للأسماك والطفيليات وتأثيرها على سلامة وجودة الأغذية البحرية والكشف عن الطفيليات الموجودة بالأسماك والمخاطر الموجودة بالأسماك بالإضافة إلى : مبادئ نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة (الهاسب) والتدريب العملي للتعرف على جودة الأغذية البحرية. وهدفت الحلقة إلى تأهيل العاملين في مجال سلامة وضبط جودة الأغذية البحرية والتعريف بالمستجدات في مجال تقييم التغيرات الحسية للأسماك ومنتجاتها والتطبيق العملي في كيفية الفحص الحسي للأسماك ومنتجاتها والتعرف على نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة ( الهاسب) والتطبيق العملي لنظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة (الهاسب).
حلقات تدريبية
نظمت المديرية العامة للبحوث السمكية ممثلة في مركز ضبط جودة الأسماك عددا من الحلقات التدريبية في مجال ضبط جودة الأسماك، حيث تم تنظيم حلقة عمل السلامة المهنية وسلامة المختبرات في شهر يونيو من العام الماضي 2013م وناقشت مواصفات السلامة المهنية في المختبرات البحثية وكيفية التعامل مع المخاطر والتعرف على أساليب الرقابة على كافة الأجهزة والمعدات وطرق تقييم عمل المختبرات بالإضافة إلى طرق تداول المواد الكيميائية وهدفت الحلقة إلى الاستمرار في تطوير مهارات ومعارف المختصين بالمختبرات والمراكز البحثية لإيجاد بيئة صحية ومناسبة للعمل كما تم أيضا تنظيم حلقة عمل ضبط المنتجات السمكية في شهر يونيو من عام 2012م وناقشت المفاهيم الأساسية حول المخاطر المرتبطة بالأغذية البحرية وكيفية التعامل مع المنتجات السمكية بشكل سليم يحفظها من التلف ويحفظ من قيمتها الغذائية والصحية بالإضافة إلى التعرف عن كثب بالملوثات البكتيرية المتعلقة بهذه المنتجات.
النشر العلمي.
قامت وزارة الزراعة والثروة السمكية ممثلة في مركز ضبط جودة الأسماك بنشر عدد من العناوين العلمية في مجال ضبط جودة الأسماك على شكل كتب وكتيبات ونشرات ومطويات، وذلك بهدف إثراء الجانب العلمي والمعرفي وتقديم المعلومات العلمية للمختصين في مجال ضبط جودة الأسماك وللطلبة والمهتمين، حيث تم في هذا المجال نشر عدد من الإصدارات العلمية وهي كتاب الدليل الإرشادي للاشتراطات الصحية في المنشآت السمكية والذي يتعلق بالمتطلبات والشروط الصحية لمنشآت تجهيز وتصنيع الأسماك ويتناول الكتاب محاور التعريف بالمنشآت السمكية ونموذج التصميم لتلك المنشآت ونماذج خاصة بخطوط الإنتاج وخطوط التصريف والمنطقة المحيطة بالمنشأة والمصنع وغرف تغيير الملابس ومتطلبات خاصة بأرضية وجدار المصنع والنوافذ والأبواب والإضاءة والتهوية وغرف التبريد والتجميد ومغاسل اليدين ومغطس الأقدام وإمدادات المياه ومخازن المواد الكيميائية . وكتاب الأسماك المجففة والتي تناولت محاور: طرق تجفيف الأسماك وكيفية تجفيف الأسماك الكبيرة والصغيرة وطرق تجفيف الثروات البحرية المختلفة كالحبار والروبيان وطرق تجفيف الأسماك الاقتصادية المعروفة في السلطنة كأسماك الجرجور والحبسة والقاشع والفوائد الصحية لتناول الأسماك المجففة والعوامل المؤثرة على عملية تجفيف الأسماك مثل حجم الأسماك ودرجة الحرارة وحجم حبيبات الملح ونوعية الملح المستخدم في عملية التجفيف ومحتوى الدهون والطزاجة والرطوبة في الأسماك وباقي الثروات البحرية . كما صدر أيضا عن مركز ضبط جودة الأسماك إصدارين وهما : أساليب فحص طفيليات الأسماك و مادة الهستامين في الأسماك ومنتجاتها وآثارها على صحة الإنسان.
مركز ضبط جودة الأسماك.
تم إنشاء مركز ضبط جودة الأسماك في عام 2002م بهدف تأهيل مصانع الأسماك العمانية للوفاء بالشروط الصحية ومتطلبات الجودة سواء للاستهلاك المحلي وللتصدير الخارجي ويقوم المركز بتقديم الدعم الفني للشركات العاملة والمبتدئة من خلال المساعدة في عمل التصاميم الخاصة بخط سير المنتج وتدريب الفنيين والعاملين في قطاع الصناعات السمكية في مجال ضبط الجودة وسلامة المنتجات السمكية بالإضافة إلى إجراء تحاليل مختلفة للأسماك المصدرة للأسواق العالمية مثل تحاليل الكائنات الدقيقة وتحاليل مادة الهستامين.
مشاريع وبرامج متعددة.
نفذ مركز ضبط جودة الأسماك العديد من المشاريع والبرامج العلمية بهدف تطوير الأسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة حيث نفذ المركز عدد من البرامج والمشاريع في مجالات: دراسة تصاميم مصانع تجهيز الأسماك وتأهيل الشركات لتطبيق نظم سلامة الأغذية وإجراء تحاليل لمادة الهستامين والمعادن الثقيلة وتحاليل النيتروجين الكلي المتطاير وتحاليل المتبقيات لعينات مختلفة من الأسماك واستحداث طريقة سريعة لتحاليل مادة الهستامين والسموم الفطرية واستخدام العينات المعيارية المعترف بها دوليا في تحاليل المعادن الثقيلة والهستامين وتطبيق خطة خاصة لسحب العينات السمكية من المصانع وتطبيقها لتتماشى مع اللوائح والقوانين المحلية والدولية وتطوير الطريقة الخاصة بالقواعد المتطايرة باستخدام جهاز حديث خاص بتحاليل البروتين. كما قام المركز أيضا بالانتهاء من طباعة ونشر الكتيب الإرشادي عن مادة الهستامين وآثارها على صحة الإنسان.

تطوير الكوادر البشرية
يقوم مركز ضبط جودة الأسماك بدور كبير في تطوير الكوادر البشرية العاملة في مجال ضبط جودة الأسماك حيث يقوم المركز بتدريب الفنيين والأخصائيين العاملين في المختبرات ومراقبي ضبط جودة الأسماك بالقطاعين الحكومي والخاص في مجالات : التحاليل الكيميائية وتحاليل الأحياء الدقيقة والتفتيش على المزارع السمكية ومصانع تجهيز الأسماك وفي مجال تطبيق نظام تحليل المخاطر والتحكم على النقاط الحرجة (الهاسب).
رقابة وضبط جودة الأسماك
تعتبر الأسماك من الأغذية ذات الأهمية للمستهلك نظرا لقيمتها الغذائية وحرصا من الوزارة على جودة المنتج السمكي ومطابقته لاشتراطات الجودة والصحة العامة فقد حرصت الوزارة على التزام المصانع وشركات التصنيع السمكي بمعايير الجودة ولائحة ضبط جودة الأسماك من خلال الجولات التفتيشية والتحاليل المختبرية بالإضافة إلى تقديم الدعم الفني لتلك المصانع من خلال المختصين بالمراكز البحثية التابعة للوزارة وفي مقدمتها مركز ضبط جودة الأسماك وقد تم تطبيق نظام إدارة المعلومات المختبرية وذلك لمواكبة متطلبات المعايير الدولية في إدارة العينات المستلمة للتحاليل وبالتالي رفع مستوى المنافسة الاقتصادية للأسماك العمانية ومنتجاتها على المستوى المحلي والدولي.

شهادة دولية
حاز مركز ضبط جودة الأسماك على شهادة دولية بكونه مرجعا علميا في مجال ضبط جودة الأسماك حيث تم اعتماد المركز من قبل الاتحاد الأوروبي لتطبيق نظام تحديد المخاطر والتحكم على النقاط الحرجة ( الهاسب) لفحص جميع الصادرات العمانية من الأسماك إلى الاتحاد الأوروبي في منجز علمي يحسب للمركز.

إلى الأعلى